Mực một nắng và 1 số món ngon
🌼 Nội dung bài viết 🌼
Mực một nắng là một món ăn hải sản Việt Nam, một dạng mực khô đặc biệt. Để làm mực một nắng ngon, người ta phải rửa mực bằng nước biển, sau đó sẽ đem ra phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Điều quan trọng ở đây là mực chỉ phơi đủ “một nắng” mà thôi, không phơi nhiều lần.
Loại thức ăn này phải được bảo quản trong tủ lạnh. Nên nướng mực bằng lửa than chứ không dùng bếp ga hoặc lò vi sóng. Điều này giải thích vì sao rất nhiều người đã mua mực từ tận nơi, đem về nhà nướng nhưng không thấy ngon như khi ăn trên biển, trong quán ăn.
Mực một nắng cũng có nhiều loại, nhưng ngon nhất là Mực Ống và Mực Lá. Mực lá làm mực một nắng thì ngon hơn cả, vì thịt dày hơn mực ống và cũng ngọt hơn.
Rất dễ nhầm lẫn Mực Ống với Mực Ghim vì chúng có hình dạng gần giống nhau, nhưng Mực Ghim thì làm mực một nắng không ngon do thịt mỏng. Người ta chỉ đánh bắt Mực Ghim khi vào mùa sinh sản (còn được gọi là Mực Trứng)
Côn Đảo, Cù lao Chàm, Phan Rang, Phan Thiết, Phú Quốc là những nơi nổi tiếng về mực một nắng.
Những vùng biển có nước biển càng mặn thì mực một nắng sẽ càng ngon. Đặc biệt là các khu vực miền Trung.
Mực một nắng ở các vùng biển từ Ninh Thuận (Phan Rang) đến Bình Thuận (Phan Thiết) là ngon hơn cả vì khu vực này không những nước biển mặn hơn các vùng khác mà còn có các rạn san hô, tạo điều kiện rất thuận lợi cho mực nói riêng và các loại hải sản khác phát triển mạnh.
Dịch vụ cung cấp mực một nắng hiện nay cũng khá nhiều. Do đó người tiêu dùng cũng dễ dàng tiếp cận đến loại đặc sản này.
Mực một nắng loại một Bình Thuận
Mực một nắng loại một Bình Thuận (3con/kg) được chọn từ những chuyến ghe đi trong ngày. (sáng đi chiều về hoặc tối đi sáng về) nên đảm bảo là mực vẫn còn bơi trong bồn. Sau đó mực sẽ được lựa chọn kích thước để đảm bảo về size. Mực sau khi được lựa chọn sẽ qua công đoạn làm sạch, loại bỏ túi mực, các nội tạng.
Sau đó mực sẽ được phơi dưới nắng đúng một lần. (mực một nắng tức là mực được phơi dưới một lần nắng). Cách phơi làm sao để con mực vẫn còn độ tươi, ngon như mực sống, mà có độ giòn lai lai giống mực khô. Nắng này rất quan trọng, nắng không quá gắt và không quá dịu để đảm bảo các yếu tố trên. Về điều này thì cư dân Bình Thuận là chuyên gia và có kinh nghiệm bí truyền không phải nơi nào cũng có được.
Mực một nắng sau khi phơi qua sẽ được đóng gói trong túi hút chân không. Sau đó sẽ được vận chuyển đến các siêu thị, chợ hải sản,…Đặc sản Mực một nắng có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 6 tháng. Nhưng tốt nhất nên ăn trong vòng một tháng thì con mực vẫn còn giữ được yếu tố gọi là “mực một nắng”.
Ngày nay Mực một nắng không còn gọi là món ăn xa xỉ nữa. Hầu hết mọi người có thể thưởng thức món ăn này trong các bữa ăn gia đình. Mực một nắng còn làm quà biếu rất sang trọng. Sau đây Đặc sản Shopcon xin giới thiệu các món ăn được chế biến từ mực một nắng. Mà còn đảm bảo nếu các bạn có dịp thưởng thức sẽ muốn ăn mãi không thôi:
MỰC MỘT NẮNG CHIÊN NƯỚC MẮM:
Đây có thể gọi là món nhậu hao mồi trứ danh đất Bình Thuận. Mực một nắng chỉ cần chiên sơ, sau đó đổ vào một muỗm canh gồm: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu,nước ấm…Sau đó bày ra dĩa ăn kèm với dưa leo cà chua và rau xà lách và chấm tương ớt.
mực một nắng chiên nước mắm
MỰC MỘT NẮNG CHIÊN VỪA GIÒN:
Giống như mực một nắng chiên nước mắm. Món này các bạn chỉ cần chiên sơ qua trên dầu nóng ăn kèm với rau, dưa leo,…chấm tương ớt
Mực một nắng chiên giòn
MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG(SA TẾ, MUỐI ỚT):
– Mực được nướng trên than hống, trở liên tục cho đến khi con mực hơi săn lại và vàng ươm là có thể dùng được.
– Nếu nướng muối ớt hay sa tế thì nên ướp mực với các gia vị đó trước 5-10p. Sau đó nướng bình thường, nên cắt khía hoặc xẻ để mực thấm gia vị hơn.
Mực một nắng nướng sa tế
MỰC MỘT NẮNG NƯỚNG XÀO CHUA NGỌT:
Thái mực thành miếng nhỏ hình tam giác rồi ướp gia vị, rau củ như bông cải hoặc các loại rau bạn thích. Nên trụng sơ qua nước sôi trước khi sào với mực. Cà chua, khóm, hành tây,ớt chuông… cắt nhỏ thành khúc. Sau đó xào mực đã ướp với các loại rau củ trên.
Mực một nắng dày cơm và không trữ nước như mực tươi. Nên khi xào độ dày vẫn được giữ nguyên, độ dai và đột ngọt vẫn đảm bảo, các loại rau củ sẽ làm tăng thêm hương vị.
mực một nắng xào chua ngọt
Trên đây là những món ăn chế biến với mực một nắng. Quý khách có thể ghé thăm Shopcon để xem qua các loại hải khô tươi tự tay nhà đánh bắt và chế biến.
